可可蛋白糖的做法 - 可可蛋白糖怎麼做
來源:飄香吧 3.29W
“寶貝帶到幼兒園與小朋友一起分享,沒想到,真沒想到這個太受小朋友們的歡迎了,大家都搶着要,寶貝回家嚷着還要再做。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
可可蛋白糖的做法步驟
1、蛋白加入米醋打發至魚眼泡,加入1/3的糖繼續打發。
2、至細膩而濃密的小泡,再加入1/3的糖,繼續的發。
3、打到更加細密加入剩下的糖,打發至出現小尖角。
4、取一部分打好的蛋白,加入3克可可粉,翻拌均勻。
5、再取一部分打好的蛋白,加入5克可可粉,翻拌均勻,注意動作要快,要輕柔。
6、剪開一個裱花袋,把三種顏色的蛋白放在一起,卷好放入一個新的裱花袋裏,裱花嘴選擇五齒的,也可以選擇其它的,個人認為八齒的會更多菱角,更好看。
7、垂直擠在不粘烤盤上,事實證明下面鋪一個油紙之後取出來更方便。
8、烤箱預熱,中層,85度,烤60分鐘。
小竅門
蛋白加入可可粉之後一定要快速而輕柔的翻拌,防止消泡。