茄汁明蝦的做法 - 茄汁明蝦怎麼做
來源:飄香吧 1.3W
“百度百科:茄汁明蝦是廣東漢族名菜,屬於粵菜系。主要原料是蝦,口味是酸甜,工藝是炒。蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
茄汁明蝦的做法步驟
1、備足料理,配料。
2、將大蝦洗淨減去蝦鬚,頭尖,頭腳。用刀在蝦的背部開片(不用開透)去除蝦線(蝦腸有泥沙)。處理完後清水沖洗一下,瀝去水份。放入鍋中,再放入少量鹽,料酒,黑胡椒,蒜末拌勻醃製20分鐘。
3、起油鍋倒入適量色拉油油温7成熱時放入醃製好的大蝦(醃製的汁水份不要倒入太多)進行翻炒,蓋蓋燜一小會。至蝦兩面外殼紅透,背部外露蝦肉雪白。鍋中蝦香露幹香味時盛出備用(約2~3分鐘)切記翻炒時不要用力蝦頭掉了就沒賣相了。
4、鍋洗淨後,熱鍋倒入適量色拉油。油温5成熱時放入切好的洋葱煸炒出香味。放入2勺番茄醬一起滑油煸炒出紅油。倒入適量清水(水不要太多,太多醬汁稀掛不住蝦體)再放入砂糖,少量鹽,雞精翻炒一下。最後放入炒好的大蝦一起翻炒讓蝦體都均勻裹上番茄醬汁,微微收汁後淋上一小勺威士忌(黑方)增香。再翻炒幾下即可裝盤。
5、肉質鮮爽,外皮焦香。
6、紅豔明亮。食慾大增。
7、營養美味,酸甜可口。
8、味道濃郁,香味四溢。
9、吮指有味,蝦肉鮮甜。
10、酸酸甜甜,微微酒香,停不下來的美味。