熗鍋抻面的做法 - 熗鍋抻面怎麼做
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
熗鍋抻面的做法步驟
1、麪粉加適量清水活成軟硬適中的麪糰,為使麪條更筋道,活面時可以加入少許鹽,面活好後,蓋上濕布餳3-4小時
2、熱鍋涼油,葱絲熗鍋,爆出香味,加入清水,這時可以去壓面了
3、麪條機壓面
4、壓成厚面片
5、用輪刀切成寬麪條
6、切好的面
7、鍋裏水開了,可以開始抻面,
8、雙手拉寬面的兩端,均勻使勁,把寬面抻細、抻薄、抻長
9、下入鍋裏
10、抻面浮起,撥到一邊,再下入下一根面,
11、抻面煮熟盛出,撒上青蒜、韭黃粒即可
小竅門
可以把面先抻好,鍋開後一起下入,以防有先有後,麪條熟度不一樣