紫蘇葉的吃法
紫蘇葉一般呈現綠色或紫色,香氣濃郁外觀好看,很受大家喜愛。其實,紫蘇葉也是一種美食哦,它可以炒着吃也可以涼拌,還可以治療風寒感冒,妊娠嘔吐,魚蟹中毒,真是個好食材呢。那麼下面,就讓我們一起來學習紫蘇葉的吃法吧。
紫蘇葉的吃法
一、紫蘇葉的吃法
1、紫蘇葉香飯包
材料:豬肉末或丁 2兩(禽魚類亦可)、洋葱頭 1個(中等切粒),姜3片(切末)、帶葉萵筍 1根(去皮切粒),泡髮香菇2朵(切粒)、新鮮紫蘇葉 8-10張(洗淨)、熟米飯 1中碗(或三-四兩,雜米飯或香米飯都可以)、菜油 2小、料酒 1小勺、鮮醬油 2小勺、胡椒粉少許
做法:
(1)豬肉末加2小勺料酒、2小勺鮮醬油醃製備用。
(2)熱鍋加菜油,放薑末洋葱粒,炒至出香。
(3)放入肉末炒至變色熟透,加料酒、醬油。
(4)放入萵筍粒、香菇粒翻炒,直至萵筍出香味。
(5)加入米飯,拌炒均勻。
(6)少許胡椒粉調味後出鍋。
(7)吃法:新鮮紫蘇葉鋪開,包住炒香的飯菜,即可使用。
2、炒紫蘇葉
材料:紫蘇葉,青椒,紅椒,蒜,食用油,鹽,味精
做法:
(1))紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁
(2)坐鍋熱油,放紫蘇葉爆香盛起
(3)鍋中留底油,下蒜末、青紅椒炒出辣香,倒入紫蘇葉炒勻,放鹽、味精調味裝盤
3、涼拌蘇子葉
材料:新鮮的蘇子葉適量,蒜,鹽
做法:
(1)新鮮的蘇子葉,倒入熱水鍋裏,燙軟撈出,過冷水。
(2)用油炒熟蒜蓉。
(3)等油涼了,把燙過的蘇子葉倒入,加入鹽,用筷子把蘇子葉拌勻即可
4、紫蘇燒
材料:低筋麪粉70公克、水磨糯米粉10公克、細砂糖15公克、紫蘇粉3公克、水120㏄、紅豆粒餡適量
做法:
(1)鋼盆中加入混合過篩的低筋麪粉與水磨糯米粉,加水拌勻至呈光滑細緻狀的面煳,再加入紫蘇粉調勻後放入冰箱冷藏靜置30分鐘備用
(2)平底鍋以小火預先燒熱至約160℃,並均勻塗上一層薄薄的沙拉油,用杓子取適量的作法1,倒入平底鍋中,用杓背將面煳抹平成直徑約9公分之橢圓薄片狀
(3)待面煳煎至表面幹了即可剷起放涼
(4)在作法3中接觸平底鍋的煎麪放上搓成適當長條的紅豆餡後,捲起即可
二、紫蘇葉的功效與作用
1、解熱鎮靜
從紫蘇葉中分離出的紫蘇醛有鎮靜作用,可延長苯巴比妥減少的大鼠的睡眠時間,另外,用紫蘇葉煎劑及浸劑2g/kg經口服傷寒混合菌苗發熱的家兔,有微弱的解熱作用
2、抑菌
紫蘇油對自然污染的黴菌有明顯的抑制力,其對黴菌的抑制力明顯優於尼泊金乙酸,且具有用量少、安全、不受pH值因素影響的特點
3、升血糖
實驗表明,紫蘇油0.35ml/kg給予家兔口服,可使血糖上升;油中的主要成分紫蘇醛製成肟後,升血糖作用較紫蘇油更強
4、促進腸儒動
在實驗中,從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone,對大鼠有促進腸蠕動作用,使其腸內物質運動加速。所以,適量吃一些紫蘇葉,可以幫助消化
5、抗癌
紫蘇油可顯著剋制化學致癌劑所致的癌症發病率,減小腫瘤體積,延伸腫瘤出現的時間。用紫蘇油飼育化學致癌劑誘發的大腸癌大鼠,效果評釋,紫蘇油可低落黏膜鳥氨酸脱羧酶的活性,低落結腸肌對腫瘤促進劑——結腸上皮細胞磷脂膜的敏感性,有用地剋制結腸癌
6、抗過敏
據檢測紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等,還含有豐富的不飽和脂肪酸,具有使免疫功能正常發揮的作用,有緩和過敏性皮炎、花粉症等過敏反應的效果。研究還發現,蘇梗藥效與蘇葉相似,蘇梗還可用於皮膚病的治療
7、抗血栓
實驗證實,紫蘇油能抑制血小板和血清素的遊離基,從而抑制血栓病的發生,具有抗血栓作用。α-亞麻酸等不飽和脂肪酸有降血小板AA水平和抑制血栓素A1生成作用,可使血小板活性減弱,有效控制並抑制血小板在血管壁的凝集,從而減少血栓的形成
看了這篇文章,相信紫蘇葉的吃法大家已經學會了。紫蘇葉的好處很多,還能抗癌抗過敏;紫蘇葉中含有的紫蘇醛有鎮靜作用,如果有失眠症狀困擾的朋友可以嘗試着多吃一些紫蘇葉。好啦,還在猶豫什麼,趕快動手嘗試一下吧!