炒麪怎麼做

來源：飄香吧 3.2W

炒麪，是人們日常生活中很常吃的一種主食，可以用來當早餐、午餐甚至晚餐。炒麪的做法是多種多樣的，有廣式的做法，也有川式的做法；有國內的做法，也有西方的做法、東南亞的做法等等。那麼，炒麪怎麼做才好吃呢？以下讓小編為大家介紹一下。

炒麪怎麼做

1.雜蔬素炒麪

食材：蒸麪500g、黃瓜100g、胡蘿蔔50g、黑木耳50g、綠豆芽100g、油適量、鹽適量、胡椒粉2g、油25ml、香醋10ml、雞精少許、香油適量。

雜蔬素炒麪做法：準備好所有的食材；黃瓜，黑木耳，胡蘿蔔全部切絲；炒鍋倒油倒入，胡蘿蔔，木耳，綠豆芽翻炒；加入醬油；加入胡椒粉；翻炒均勻後加入黃瓜絲翻炒；再放入麪條繼續翻炒；加少許鹽翻炒；在淋入少許香醋；淋入香油；翻炒均勻關火。

2.祕製炒麪

食材：炒麪200g、油適量、鹽適量、洋葱半個、生菜1顆、香菇醬適量、醋適量。

祕製炒麪做法：

菜市場買來的炒麪；生菜洗淨備用；洋葱切成小條備用；燒一鍋開水；放入炒麪；煮開約一分鐘即可；撈出炒麪用涼水衝；沖涼後瀝乾水備用；熱鍋下油，炒洋葱；加適量香菇醬調味；加適量鹽調味；放入生菜；放入炒麪；翻炒，讓醬料均勻沾上炒麪；噴少許醋提香；快炒出鍋。

3.素三絲蠔油炒麪

食材：麪條150g、茭白1根、胡蘿蔔半根、青椒1個、油適量、蠔油適量、生抽適量、香菜適量。

素三絲蠔油炒麪做法：

茭白、青椒、胡蘿蔔清洗乾淨均勻切絲，香菜去根清洗乾淨；麪條一水滾就撈出，涼水沖涼瀝水；坐鍋熱油，下茭白，胡蘿蔔翻炒；倒入青椒絲；倒入麪條，用筷子挑散；倒入蠔油，倒入生抽，繼續用筷子調拌；最後，放入香菜調拌即可。

4.包菜胡蘿蔔炒麪

食材：麪粉300g、雞蛋2個、胡蘿蔔1個、豬肉100g、蠔油適量、葱適量、姜適量、香油適量、清水適量、鹽適量、油3g、包菜半個、洋葱1個、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量。

包菜胡蘿蔔炒麪做法：把麪粉、油、鹽放入全自動麪條機中；開動全自動麪條機和麪攪拌開關，開始攪拌後，分3—5次加入雞蛋水；讓全自動麪條機進行充分攪拌，當攪拌至雪花狀時，即可出面；打開壓面的開關，麪條機出面了，黃黃的半透明的雞蛋麪出來了；洗乾淨所用原料，肉絲裏面放料酒、生抽、胡椒粉，油，鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘；包菜、洋葱和胡蘿蔔切絲，葱姜切末；鍋中放適量油，放入醃製好的肉絲滑炒熟，盛出備用；這時候可以把麪條先熟好，鍋中放水，水開後，放入麪條煮至8成熟，撈出，放涼水裏面備用；炒鍋中放油，熱後放入葱薑末爆香。