熱熗鱸魚的做法 - 熱熗鱸魚怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 熗 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

熱熗鱸魚的做法步驟

• 1、準備材料，青菜洗淨焯燙過涼水備用，葱薑蒜切末，幹辣椒切小段，將加飯酒、高湯或者清水、生抽、鹽混合拌勻成調料汁備用。

• 2、鱸魚洗淨後，從尾部去骨切片。

• 3、再將魚肉一刀切不斷，一刀切斷，這樣就成了魚片

• 4、炒鍋內放入水燒開，放入葱薑蒜末、鹽和料酒。

• 5、放入魚頭、魚骨、魚尾先焯燙熟後撈起，裝入墊了青菜的盤裏備用。

• 6、再放入魚片焯熟，撈起裝入盤裏。

• 7、油鍋燒熱，放入幹辣椒和花椒小火慢慢煸炒慢炸至出香味。

• 8、趁熱倒到魚片上。

• 9、再倒入事先調好的調料汁。

小竅門

魚片儘量切薄，入水即熟。

鮮鱸魚肉細多汁，儘量不要用太多調料，這樣才能保持本來的鮮美。