蠔幹炒雞蛋的做法 快手菜——蠔幹炒雞蛋 蠔幹炒雞蛋怎麼做
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“新鮮的生蠔曬乾成蠔幹可以用來煲湯、煮粥以及做菜,其鮮味十分濃郁,營養價值也很豐富,是很好的補鈣補鋅食品。這次用的蠔幹是新鮮蠔開殼取肉風乾晾曬而成的半乾濕蠔,這種工藝是汕尾海邊漁家的一種傳統手工技藝,既保留了生蠔的肥美口感,有比生蠔耐放。每年入冬前是生蠔最肥美的時候,我都讓朋友幫我帶幾斤曬好的乾濕蠔回來放在冰箱裏慢慢吃。我家最喜歡的一個食法就是蠔幹炒雞蛋,加上葱花真是香!香!香!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蠔幹炒雞蛋的做法步驟
1、準備食材:雞蛋3個、蠔幹3個、葱3棵、蒜頭2粒。
2、蠔幹切丁,葱切成葱花備用,蒜頭切開氧化。
3、雞蛋加少許的鹽和糖,再加適量的花生油打散,最後加入切好的葱花,接着再打散,雞蛋打得越散,炒起來越鬆軟。
4、熱炒鍋下花生油,注意是熱鍋冷油
5、油稍微熱就放蒜塊,爆一爆。
6、倒入蠔幹翻炒片刻
7、加入蛋液
8、這裏注意,不是用鏟子來炒,而是用筷子來炒,不斷地把凝固的蛋液用筷子打散,一直炒到蛋液全部熟。
9、要是想香口一點就再煎一煎兩面,色澤變金黃後就可以裝盤了。記住全程用中大火,不要用小火,整個炒制過程也就用了2到3分鐘,名副其實的快手菜。
小竅門
1、雞蛋打散是打得越散越好,炒起來就鬆軟。
2、全程用中大火,不要用小火,整個炒制過程也就用了2到3分鐘。