拔絲洋芋的做法 - 拔絲洋芋怎麼做
來源:飄香吧 1.53W
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
拔絲洋芋的做法步驟
1、備食材。
2、洋芋切成滾刀塊。
3、洋芋塊入六成熱的油鍋炸制。
4、呈金黃色時撈出瀝油。
5、原鍋留油25克,加入白糖中小火炒制。
6、白糖炒至融化(如圖顏色)。
7、迅速倒入洋芋,翻鍋沾勻糖汁即成。
小竅門
1、熬糖時要掌握火候,火欠不能成絲,火過則色暗易苦。
2、成菜後要立即上桌,防止糖汁凝固,拔不出絲。
3、盛盤時應先在盤中抹一層香油。