琉璃茄子的做法 - 琉璃茄子怎麼做
來源:飄香吧 1.68W
食材明細
- 甜香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
琉璃茄子的做法步驟
1、茄子洗乾淨去皮。
2、切成厚一點的片。
3、切成條。
4、再切成小塊。
5、準備輔料。
6、取一大碗,雞蛋倒進去加一勺花生油。
7、攪拌均勻。
8、切好的茄子塊放進去加適量玉米澱粉和麪粉用手抓拌均勻。
9、使每塊茄子都粘上面粉。
10、鍋中倒油,筷子放進油裏面四周有小泡時將茄子放進去。
11、炸至茄子塊全身金黃撈出控油。
12、鍋中留少許油,白糖倒進去。
13、小火用勺子不停的攪動。
14、白糖熬成焦糖色。
15、炸好的茄子塊放進去晃動不粘鍋,使每塊茄子都粘上糖色。
16、最後將熟芝麻放進去晃動不粘鍋,使每塊茄子都粘上白芝麻。
17、關火裝盤。
18、成品圖。
小竅門
茄子放進去後不要用筷子和鏟子攪動,不然就會把茄子戳破。