燒海雜魚貼餅子的做法 - 燒海雜魚貼餅子怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燒海雜魚貼餅子的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、將海雜魚去鱗、內臟、鰓洗淨控淨水分，葱切段、姜切片、蒜瓣去皮，五花肉洗淨切片待用；

• 3、將整理乾淨的海雜魚盛入大碗中，加入葱段、薑片、料酒、生抽抓勻，醃漬15分鐘。

• 4、細玉米麪和中粗玉米麪各250克放入盆中，用80-90度熱水湯麪。當玉米麪能抱住團時，就不要再加水了。晾涼後加入酵母和5克白糖和勻，揉成麪糰，蓋上蓋餳發20分鐘。

• 5、醃漬好的海雜魚去掉葱段和薑片，撒上適量的麪粉拍勻。

• 6、淨鍋坐火，加入植物油燒熱，放入海雜魚煎制。

• 7、當海雜魚兩面煎至金黃色時，出鍋裝盤待用；

• 8、另起鍋放入少量的植物油燒熱，下入辣椒、花椒、大料翻炒出香味再下五花肉煸炒，見五花肉出油時，下入葱段、薑片、蒜瓣翻炒出香味時。

• 9、下入煎好的海雜魚。烹入料酒和香菜、再下生抽、老抽、蠔油、白糖和開水（開水以沒過海雜魚為標準），適量的精鹽燒開。

• 10、將玉米麪做成小餅子貼在鍋壁上，和湯汁稍有接觸為準。

• 11、蓋上鍋蓋，小火燉至15分鐘關火，打開鍋蓋，好香啊。

• 12、裝盤上桌了！