粵式蜜汁叉燒的做法 - 粵式蜜汁叉燒怎麼做
來源:飄香吧 1.71W
“最近買了個烤MeatLoaf的烤盒,正好新年快到,赤紅的叉燒,喻意着紅皮赤壯,鴻運當頭,蜂蜜,喻意生活甜甜蜜蜜。此品單獨食用或用來炒菜均可。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
粵式蜜汁叉燒的做法步驟
1、將肉裁成與烤盒寬的長度,和肉和醃肉的材料放在大碗裏,用手攪拌,用冰插在肉裏插些密孔,好讓肉入味,再逐條肉按摩幾下,放入密實盒,入冰箱一至兩天。
2、把烤盒的托架表面擦一層油(托架下面留有烤肉時漏油的空間)。
3、把醃過的肉放在烤盒裏。
4、表面封上錫紙,放入預熱的烤箱裏,400F,20分鐘,表面封錫紙是使裏面的肉易熟和不流失水分。
5、兑好塗表面的碗汁。
6、時間到,用食物鉗掀開錫紙(不要用手掀,裏面的蒸汽會冒出來,易傷到手),在肉的表面塗碗汁,再用Broil(上火)功能,低温烤5-6分鐘。
7、烤好一面後再用同樣方法烤底面,最後側面也烤一烤,如果肉不是太薄能立起來的話。
小竅門
一、醃肉時最好放一夜或稍長些時間,這樣肉能更入味;
二、表面塗了蜜的食物,特別烤糊,不要離開太長時間,開箱燈,隨時觀察烤箱的動靜,一旦過焦,立即取出。