香辣燉羊肉的做法 - 香辣燉羊肉怎麼做
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“冬天到了進補的時候了,北方的冬天比較冷,這兩天還沒供暖,正好吃點羊肉暖身。
之前家裏吃羊肉都是羊肉丸子湯或者火鍋,很少會燉,也許怕羶味重,就沒嘗試過。一個偶然的機會,公司春節員工福利發了羊肉,趕緊研究了一下如何做。綜合了一些做法後,覺得這樣燉應該是最香的。這道菜我輕易不做,做了幾次香味讓煤氣報警,弄得必須要把報警器關掉才能繼續,因為我用了一種匈牙利的梅子酒。這個果酒是公司老總從國外帶回送我的,但我不能喝酒,就利用起來做菜了,沒想到那麼香!再配上香米飯,這頓飯真是受不了!哈哈!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣燉羊肉的做法步驟
1、羊肉切塊焯水備用
2、準備所有調料和輔材,胡蘿蔔山藥去皮
3、鍋燒熱,下油,葱蒜爆香
4、放八角,香葉,花椒,乾紅椒,冰糖爆香
5、放入羊肉翻炒
6、放生抽
7、放老抽,翻炒
8、放匈牙利梅子酒(沒有的可以選用其他酒類,但味道可能不如這個香),一勺香醋(為了使肉容易爛),開水沒過羊肉
9、我用的是這種酒,是匈牙利產的一種梅子酒,細長的瓶頸。
10、燉羊肉的過程中,把胡蘿蔔和山藥切滾刀塊。注意,早切了山藥會變黑。
11、小火燉到半小時時,放胡蘿蔔,鹽
12、放入山藥,翻拌均勻
13、再燉10-15分鐘收汁,出鍋
14、裝盤,撒上香菜
15、成品,滿屋子都飄着羊肉和香菜混合的香味,配上碗香米飯,開吃。
小竅門
1.燉煮時間根據個人口味,鍋和燃氣效率的不同可能會不同,此處僅做參考。我這個燉好了是軟硬適中。
2.所謂香辣只是做法,不會像湘菜或川菜那樣,幾個乾紅椒只是調味作用,羊肉吃起來不會辣。
3.對於高血壓、熱性體質的人,要少吃羊肉。