野菜丸子的做法 小米野菜丸子 野菜丸子怎麼做
來源:飄香吧 2.12W
“小米是傳統健康食品,可單獨燜飯和熬粥。在北方小米是主要的食物之一,很多地方有晚餐吃小米粥的習俗。小米營養豐富,但是和其它穀物一樣蛋白質中賴氨酸過低,所以這次搭配了薺菜和豬肉,既增加營養,提升了鮮味又增加口感。這種做法啟發於小米扣遼參,遼參家中不常見,於是改良了一下,就出現了這道菜,味道不錯呢。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
野菜丸子的做法步驟
1、薺菜摘洗乾淨。
2、入開水鍋中燙焯2分鐘左右撈出過涼水,擠幹水份。
3、切成碎末(留少許薺菜葉備用)
4、豬肉末中加入鹽、料酒、薑末、胡椒粉、生抽、蛋清、2勺清水順一個方向攪打上勁。澆上2勺植物油攪拌均勻。
5、倒入薺菜碎拌勻備用。
6、小米入開水鍋中煮5分鐘左右。
7、撈出瀝乾備用。
8、鍋中倒入適量開水,用虎口擠出肉丸放入鍋中。
9、直到全部煮熟撈出備用。
10、煮丸子的湯中撇去浮沫,放入煮過的小米中小火熬至小米開花。
11、加入丸子,適量薺菜葉轉大火煮2-3分鐘左右。
12、調入適量鹽,枸杞。
13、出鍋。
14、成品。
小竅門
薺菜可以根據自己喜歡換成任意蔬菜。如果加入高湯,味道應該會更鮮美。