北極蝦油醋拌意麪的做法 【加拿大野生北極蝦】北極蝦油醋拌意麪 北極蝦油醋拌意麪怎麼做
“很有幸在美食天下得到“加拿大野生北極蝦”的試用機會,快遞寄來的北極蝦是500克(生)包裝的冰鮮製品,雖然路途遙遠已經化凍,但是看起來很新鮮。
野生北極蝦學名北方長額蝦,生長在距海平面200-250米以下的深海,生長極其緩慢,汲取天地精華,因此北極蝦個頭雖小,但肉質緊密、味道鮮美、營養豐富,而且絕對安全。加拿大野生北極蝦捕撈自冰冷純淨的北極和北大西洋海域,那裏人煙稀少、遠離塵囂,純淨無污染。
拿到野生北極蝦,就一直設計着北極蝦菜譜,春節臨近我想要做與春節有關的菜品,經過長時間深思熟慮就有了這道北極蝦油醋拌意麪,這有好好的對待它,才不辜負美食天下的信任和野生北極蝦的鮮美味道。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
北極蝦油醋拌意麪的做法步驟
1、1、準備好所有材料。
2、2、小排骨腸兩頭修齊對半切開,再豎起來兩頭用刀切米字形,刀口深1釐米。
3、3、鍋內加足量的水燒開,放入字母意麪。
- 4、4、加入1茶匙的鹽在鍋裏面,煮至意麪8-9成熟,大約需要8-10分鐘左右。
- 5、5、煮好的字母意麪過涼水後瀝乾水分,用1茶匙香油拌勻。
- 6、6、紅腰豆放入開水鍋內煮5分鐘。
7、7、黑木耳放入開水鍋內煮2分鐘。
8、8、芹菜先切成4釐米長的段,再豎起來兩頭切米字型,刀口深1.5釐米,把切好花刀的芹菜放入冷水中浸泡15分鐘。
9、9、加拿大野生北極蝦剝出蝦仁,再用刀在蝦背上片一刀,刀片入蝦的2/3。
10、10、把青豌豆和切好的小排骨腸放入開水鍋內,2分鐘後先撈出青豌豆。
11、11、5分鐘後再撈出小排骨腸。
12、12、北極蝦蝦仁放入開水鍋內。
13、13、焯燙至蝦肉捲曲立即撈出。
14、14、焯好水的紅腰豆和青豌豆要立即放入冷水中降温,冷卻後撈出。
15、15、聖女果切小塊,黑木耳切指甲片。
16、16、把字母意麪放入大碗中。
17、17、再放入加拿大野生北極蝦、聖女果、青豌豆、紅腰豆、黑木耳、芹菜、小排骨腸。
18、18、先放入1/2茶匙的鹽。
19、19、在放入白糖。
20、20、然後放入白醋。
21、21、最後放入1茶匙香油。
22、22、攪拌均勻即可裝盤。
小竅門
關鍵:
1、野生北極蝦焯燙時間一定要短,8成熟即可撈出,否則蝦肉會失去鮮嫩的口感。
2、字母意麪要加1茶匙的鹽煮,既可以提前入味又不會粘連。
3、鹽、糖、白醋的量可以根據自己的口味適當調整。
4、芹菜經過浸泡切好的花型才會顯現出來,小排骨腸也是要煮到花型顯現。