醬燜黑魚的做法 - 醬燜黑魚怎麼做
來源:飄香吧 3.06W
“都知道吃魚能補腦,那還等什麼,快點來吃魚吧。魚的品種很多,魚的做法就更多,可以清蒸,可以紅燒,可以油炸,可以糖醋,還可以醬燜等等,真是一下子説也説不完,做法不同,口味不同,個人的喜好也不同。
因為最近天熱了,流汗比較多,所以鹽要及時補充,那就來做醬燜吧,通常的醬燜都會先把魚過油,那樣就會使用大量的油,炸過魚的油有腥味,炒菜又不適合,所以今天魚不用過油,而是用少量的油來煎,做出的味道一樣好吃。説到煎魚有一點要記住,就是不要着急翻面,不然你的魚皮可不容易是完整的,一定要等魚可以滑動了,再翻面。那醬燜黑魚要怎麼來做呢?快來往下看吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬燜黑魚的做法步驟
1、先將黑魚處理乾淨,去掉魚鱗、內臟和魚鰓,再用清水反覆沖洗乾淨,在背部斜着切幾刀,這樣更容易入味,
2、用廚房用紙吸去黑魚表面的水分,
3、平底鍋裏放入稍多一些的食用油,把黑魚放進去煎至兩面金黃,
4、葱切絲,姜切片準備好,
5、煎好的黑魚取出來盛放在盤子裏,
6、平底鍋裏留油,放入葱絲和薑片爆香,
7、舀一勺豆瓣醬,再倒入少許的醬油,炒出香味
8、加入一大碗清水燒開,
9、再加入一勺白糖,一來提鮮,二來增味,
10、放入煎好的黑魚,小火慢慢燉至入味,
11、木耳提前用温水泡發好,再反覆沖洗乾淨,
12、控幹水分放到鍋裏,一起燉,大約10分鐘左右就可以大火收汁出鍋了,快來品嚐吧。
小竅門
1.黑魚的魚膠蛋白比較多,所以煎的時候別急慢慢來煎,不然容易破皮的哦。
2.白糖一定不能少,不但可以增加甜味,最主要的是增加魚的鮮味。
3.木耳泡發要用温熱水比較好,所以要提前早一起泡好。