沙茶木耳鳳爪煲的做法 - 沙茶木耳鳳爪煲怎麼做
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“沙茶醬配合木耳鳳爪,木耳簡直是味道絕了,讓人直接吃完木耳才想起吃鳳爪。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
沙茶木耳鳳爪煲的做法步驟
1、幹木耳發好洗淨待用,葱段待用。鳳爪去掉指甲後用開水“飛水”然後過冷河。
2、先用油爆香配料,放入鳳爪翻炒一下,接着放入調料翻炒,直到聞到醬料和材料的香味,加入過面清水(用上湯最好)燜制。
3、水份減少一半時加入木耳繼續燜制。
4、水份收至1/3時加入青葱段,大功告成。
小竅門
這道菜有很輕微的辣味,是沙茶醬的特色之一,還帶有海鮮和花生芝麻的香味,木耳吸收了鳳爪的味道釋放出的膠質層,木耳是超級受歡迎的,鳳爪反而成了配角。