酵母版黃桃鬆餅的做法 - 酵母版黃桃鬆餅怎麼做
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“再做黃桃鬆餅,卻不是之前的黃桃鬆餅。純粹是為了解決那瓶啟封的自制黃桃罐頭。所以,新鮮黃桃變成了糖水黃桃。泡打粉也替換成乾酵母,想用鬆餅來檢測經過一夏之後酵母的活性,希望酵母沒有都死光光吧。
最後半瓶糖水黃桃連肉帶水一起全都摺進去,和雞蛋一起用料理機攪打成細膩的泥狀。糖就省掉了,糖水黃桃的糖分原就不低,但願這鬆餅不會甜到膩。酵母和麪粉一起拌進雞蛋黃桃的泥糊中,這個稠度似乎還剛剛好,不需要額外加水。剩下的,就交給時間,讓酵母去滿滿發酵。酵母好像確實被夏天熱得有些發暈,麪糊的漲發速度沒有預期的快。不過經過一夜的等待,居然也還算是達到了理想的漲幅。
電餅鐺煎餅,習慣性地抹了少許油潤鍋,後來發現,不用油似乎更好。
金黃香甜的黃桃鬆餅,甜度居然剛剛好。而酵母版的,吃起來似乎比泡打粉更加鬆軟,早沒發現,否則也不會讓這些酵母白熬一夏。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酵母版黃桃鬆餅的做法步驟
1、用料;中筋粉100克,酵母2克,雞蛋1個,糖水黃桃180克。
2、將糖水黃桃連湯帶肉倒入料理機中,加入雞蛋。
3、攪打成細膩濃漿。
4、倒入大碗。
5、加入麪粉。
6、倒入酵母。
7、拌成均勻面糊,封上保鮮膜,靜置發酵。
8、麪糊漲發。
9、在預熱的電餅鐺中刷一層薄油。
10、放入適量麪糊,攤成圓餅狀,蓋上蓋子,上下盤加熱2-3分鐘。
11、底面金黃,翻面,煎另一面。
12、兩面金黃,出鍋。趁熱食用。
小竅門
糖水黃桃含糖較高,需使用耐高糖酵母。
麪粉用量需根據糖水黃桃的含水量酌情增減。
電餅鐺也可以用平底鍋代替。