提拉米蘇的做法 提拉米蘇(生日蛋糕版) 提拉米蘇怎麼做
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“這是一款提拉米蘇生日蛋糕,步驟雖然有些繁複,但是一旦完成還是很有成就感的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
提拉米蘇的做法步驟
1、先做海綿蛋糕,分離6個蛋黃蛋白。
2、打發蛋白到幹發,打發過程中加入塔塔粉和1/3的白糖。
3、將剩下的2/3的白糖倒入蛋黃中,用打蛋器混勻。
4、待蛋黃打發成淡黃色後,加兩大匙水混勻,再將低筋麪粉,泡打粉,鹽過篩一併倒入淡黃糊中攪拌混勻。
- 5、分次將打發的蛋白加入蛋黃麪粉糊中。
6、混勻。(避免消泡)
7、將麪糊倒入8寸蛋糕模中,放入預熱到180度的烤箱烘培。(模具底墊上烘培用紙,避免粘底)
8、烤大約35分鐘後,放涼。
9、脱模
10、將蛋糕切小,切掉大概1釐米的邊。
11、現在做芝士糊,先將鮮奶油打發。
12、再將奶油芝士,4個蛋黃,糖粉,蜂蜜一起混勻打發。
13、將打好的鮮奶油分次混入打發的奶油芝士中。
14、150g咖啡液中加入50g蘭姆酒。
15、在芝士奶油糊中加入1大茶匙配好的咖啡酒液,混勻。
16、魚膠粉用熱水溶化。
17、將海綿蛋糕切成兩半,一半先放入8寸可拆底的蛋糕模中。
18、將一半的咖啡酒液均勻地淋在蛋糕上。
19、溶化地魚膠粉快速混入芝士奶油糊中。
20、將一半地芝士奶油糊倒入蛋糕模中。
21、(不好意思忘記先在周圍墊上烘培紙,現在補上。)
22、準備一些手指餅乾,裝飾用。(可選)
23、將手指餅乾沿着蛋糕模排放。(如果沒有手指餅乾,此步驟可省)
24、放上另一片蛋糕,並淋上剩下地咖啡酒液。
25、倒入剩下地一半芝士奶油糊。
26、將表面儘量用鏟子鋪平。
27、放入冰箱冷藏,最少5小時。(我放了一夜)
28、脱模。
29、放上剪好的字。
30、撒上可可粉。
31、小心的拿掉字。
32、完成!
小竅門
因為是生日蛋糕,食用時需要切塊,所以咖啡酒的部分比傳統的提拉米蘇少,以避免蛋糕體過於濕潤而不方便切分。