醬洋姜的做法 - 醬洋姜怎麼做
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬洋姜的做法步驟
1、準備食材,新出土的洋姜,看着就很新鮮。
2、用流水洗淨洋姜表面泥土。
3、用刨刀把洋姜外皮颳去。
4、準備一頭大蒜和一把青蒜。
5、洋姜切片。
6、大蒜切片,青蒜切段。青蒜可以換成青紅椒,因我家人不能吃辣,所以用了青蒜配色調味。
7、把所有材料拌勻備用。
8、這時候準備醬汁,鍋內放油,加入八角和青花椒。
9、開小火炸出香味。
10、關火倒入味極鮮。
11、加入白糖。
12、加入雞精。
13、加入味精。
14、加入所有調料後開火熬至醬油開鍋關火。
15、醬汁晾涼後倒入洋姜拌勻。
16、裝盒。
17、成品圖。
小竅門
洋姜又叫菊芋,其塊莖耐儲存,富含氨基酸、糖、維生素等,每100克塊莖中含水分79.8克,粗蛋白0.1克,脂肪0.1克,碳水化合物16.6克,粗纖維0.6克,灰分2.8克,鈣49毫克,磷119毫克,鐵8.4毫克,維生素B10.13毫克,維生素B20.06毫克,尼克酸0.6毫克,維生素C6毫克,並含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質。菊芋塊莖質地白細脆嫩,無異味,可生食、炒食、煮食或切片油炸,若醃製成醬菜或製成洋姜脯,更具獨特風味。