紅豆粽子的做法 端午粽葉香——{紅豆粽子} 紅豆粽子怎麼做
“小時候我是無肉不歡,因為工作的關係,爸爸總是世界各地的奔波,經常出差不在家,於是就給媽媽下了任務——我的飲食就是少吃米飯,直接牛奶、巧克力、肉……説來也怪,除了落下不怎麼愛吃米飯“毛病”,幾乎連感冒都很少有。
爸爸每次回家,總是我最開心的時候,除了有喜歡的玩具,還有各種各樣的巧克力,各種各樣的零食,當然,最重要的是,爸爸媽媽和我一家人在一起。
不知道是不是長大了的緣故,不再那麼嗜肉了,更偏愛食材本身的味道,簡簡單單,不喜太多雕琢,當然,簡單並不意味着“無要求”的湊合,很多時候,恰恰正是這樣的“簡單”,對於食材和味覺的追求才愈趨於嚴苛起來。
端午沒到,我便追着媽媽不停唸叨着今年要包什麼餡的粽子,雖然媽媽總是會説“哎呀,今年懶得包了,反正又吃不了多少,乾脆外面買一些應景得了”,不過最終還是“敗在”在我甜言蜜語的攻勢下,哈哈……
我知道,吃過媽媽包的粽子之後,外面賣的再貴的粽子,我都是吃不來的……
我喜歡看媽媽包粽子時雙手配合熟料,上下活躍,梭線左右穿梭,一會一提幽綠的粽子就包好了,裝上滿滿一大鍋水,放一提在裏面,細細嘟嚕,慢慢粽香便溢滿整間廚房了~迫不及待的撈起、剪下一個,一掀開粽葉,熱氣夾雜着香味噴湧出來,包裹緊實的糯米一顆沒散,團在一起,晶瑩透亮,實在的餡料隱約其中,咬一口下去,柔中帶韌,粘滑軟糯的糯米甜中帶香,和餡料相互吸收交融……嘗過便心心念念,再難忘掉。
今年統共包了三種粽子:肉粽子、紅豆粽子、清水粽子~
剛好今天是端午,發篇紅豆粽子,與大家同樂!各位新朋友、老朋友,端午快樂呀!
還是那句“食材不會説謊,味覺不會背叛””
食材明細
- 清淡 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅豆粽子的做法步驟
1、紅豆洗淨,泡上一晚
2、粽葉兩面都要仔細洗乾淨,然後泡在水裏備用
3、買回的梭線用熱水煮或燙過,晾乾水分,然後捆紮成串,家裏一般是8根為一串
4、糯米洗淨,瀝乾備用
5、將糯米和泡好的紅豆混合
6、將一張大粽葉或者兩張疊加在一起的小粽葉窩成錐狀,然後填入糯米和紅豆
7、將上半部的葉子蓋下來
8、蓋下來的葉子環繞粽體半周,手這時候要團緊,不要泄力。然後將上方立起的部分向自己的方向折下,然後再將前面的角反方向擰折即可
9、挑起梭線串中的一根將粽子對角打結兩次繫緊即可
10、煮一大鍋,入粽子煮熟即可
11、紅豆粽子單吃,或者蘸糖來吃,都挺好吃哈!
12、包的肉粽子~
13、還有我喜歡的清爽白亮的清水粽~
小竅門
包粽子的時候手儘量緊些,這樣出來的成品軟糯適中,嚼起來彈性十足;而且一次吃不完,放在冷凍室裏,拿出再煮,也完全不用擔心變形,風味仍絕佳~