簡化版四喜烤麩的做法 - 簡化版四喜烤麩怎麼做

“四喜烤麩是一道上海名菜，也是上海人年夜飯中的常見冷菜之一。
四喜烤麩通常將烤麩、金針菜、木耳、花生米洗淨了過油炒，成菜後香香甜甜。烤麩發得好的話，嚼起來會略有彈性，有濃重的醬汁從孔裏滲出來，回味無窮。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

簡化版四喜烤麩的做法步驟

• 1、泡發的烤麩清洗後過熱水，去除豆腥味，然後再過冷水，擠幹水分備用

• 2、泡發的木耳切成小塊

• 3、泡發的香菇切成小塊

• 4、炒鍋加入適量油，爆香葱薑蒜

• 5、加入烤麩翻炒至兩面微黃

• 6、加入香菇、木耳、泡發的黃花菜

• 7、加入少量鹽、冰糖

• 8、加入適量生抽、老抽和涼水，翻拌均勻後，燉煮入味

• 9、直至鍋底水分全部收幹

• 10、出鍋淋入適量香油

小竅門

1、四喜烤麩要濃油赤醬，所以要比平時炒菜加的油多，老抽上色，生抽提味
2、四喜烤麩偏甜，所以糖不能少放