筍乾臘肉粽子的做法 - 筍乾臘肉粽子怎麼做
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“端午少不了的粽子,
臘肉好像是當然的主角,
用從未在粽子中出場過的筍乾來配,
筍乾其實並沒有什麼獨特的味道,
真要有,也被濃郁的臘肉香所掩蓋。。。。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
筍乾臘肉粽子的做法步驟
1、用料:發制好的筍乾150克,水髮香菇3朵,煮熟的臘肉200克,醬油適量,蠔油適量,鹽適量,糖少許,姜蒜末少許,糯米400克,粽葉12張。
2、糯米用清水浸泡數小時。
3、臘肉分開皮、瘦肉、肥膘,分別切成丁,備用。
4、筍乾和香菇分別洗淨,切小丁。
5、鍋燒熱,放入臘肉肥膘,煸炒出油。
6、將煸好的肥膘撥到一邊,放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。
7、倒入筍乾與香菇,與肥膘一起炒香。
8、再放入瘦肉和臘肉皮丁,翻炒均勻。
9、加入生抽,蠔油,鹽,糖調味,再加少量水翻炒。
10、翻炒至水汽變幹,熄火。
11、出鍋,晾涼備用。
12、粽葉放入水池,刷洗乾淨,控幹水分。
13、糯米漲發後倒入網篩,瀝乾水分。
14、將炒好的臘肉倒入糯米中。
15、充分拌和均勻。
16、取一張葉子卷一圈半,成細長錐形。
17、放入餡料,壓緊填實。
18、將上面的葉子下折蓋住餡料。
19、兩邊向中間摺疊出三角頂,
20、再向一側摺疊成三角錐形。
21、用細繩從頂至腰捆上一道。
22、全部包好。
23、剪去長出的葉柄。
24、放入鍋中,加清水沒過粽子,大火煮沸後轉中小火煮約2小時。
25、粽子變軟熟透,熄火。出鍋控水。
小竅門
各材料的比例可以根據自己喜好酌情調整。
煮制時間需根據粽子大小多少酌情調整。