梅菜豬肉鍋盔的做法 - 梅菜豬肉鍋盔怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

梅菜豬肉鍋盔的做法步驟

• 1、600g普通麪粉，6g鹽，380ml的70度熱水，用麪包機攪拌均勻，形成光滑的麪糰，密封鬆弛1個班半小時。

• 2、135g肥瘦比例28後腿肉攪碎，加入泡好以後的100g梅菜乾（泡發之前大概85g，一定要要切很細），加入3g鹽，1g花椒粉，1g五香粉，6g生抽，3g老抽，一把葱花提鮮，攪拌均勻備用。

• 3、30g普通麪粉，2g鹽，2g花椒粉，2g花椒粉，加入燒熱的30g油，倒入攪拌均勻，做好的油酥備用。

• 4、麪條鬆弛好以後分成60g左右一個的劑子，把劑子擀成長條，刷上一層油酥，捲起來，兩頭捏緊防止漏酥，豎着按扁。全部包好以後取第一個包好的，擀成圓片，包上餡料，像包包子一樣包起來。

• 5、全部包好以後，取第一個包好的擀開，擀大，擀薄直到能看到裏面的餡料為止。提前預熱烤箱220度。

• 6、用擀麪杖捲起來，鋪在鋪了油紙的烤盤上，撒上一層白芝麻增香，烤箱220度烤12分鐘。

• 7、烤好了。