糖蒜的醃製方法是什麼，糖蒜有什麼功效，食用禁忌是什麼

大蒜是一種具有殺菌消炎作用的食物，能有效保護大腦的發育，降低癌症的發病率。將大蒜做成糖蒜，其殺菌作用並不會消失，而且還能預防流感，防止人們感冒。是非常受歡迎的一個食譜。很多人還不太瞭解糖蒜的醃製方法，下面給大家詳細介紹一下。

一、糖蒜的醃製方法是什麼

糖蒜是一種傳統的醃漬食品。由蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜。那具體做法是什麼呢？

用料:新蒜2000g,糖400g,米醋4袋

做法：

1.把買來的新蒜外皮剝掉，只留下最裏面一層

2.把蒜的根部切乾淨，但要保留一點以保證整頭蒜不散開。上面多餘的外皮也切去

3.將蒜頭沖洗乾淨，特別是從上面漏進去的泥土。然後倒扣在盤中控幹水分。

4.把蒜頭衝下碼在罈子裏，碼得緊湊一些

5.把白糖從空隙中倒進去，酸甜度依個人口味即可，糖，蒜，醋的大致比例為1:3:4

6.倒入米醋，將白糖融化，適度搖勻

7.密封，如果容器原來的瓶蓋是金屬的，可以用紙代替金屬蓋，用皮筋勒緊

8.放置陰涼處，靜候3—4周

通常蒜不辣就説明醃好了，吃餃子拌麪，涮肉拌涼菜～無往不勝的美味糖蒜成為你的看家菜!

小貼士

選材：

蒜：一定要用春天的新蒜，紫皮為佳，不要太大，表皮不能太乾。選擇時選取外皮層數多的蒜，裏面水分足更新鮮。

米醋：普通的米醋就可以，用量多

容器：玻璃或瓷罐最佳，要容量大，瓶口小的(為了醃糖蒜，我家特意吃掉了一瓶黃桃罐頭，哦耶)

清洗蒜時要衝洗不要浸泡，水滲到蒜裏面就不脆了。

二、糖蒜的功效

1.糖蒜中的蒜水能治小兒久咳糖蒜，還可以保護肝臟。

2.能防止癌症的發生，糖蒜的抗氧化性還高於人蔘。

3.吃糖蒜也可以延緩衰老。

4.吃糖蒜可以防止鉛中毒。

5.糖蒜又可以起到預防流感,防止傷口感染的作用。

6.糖蒜中的大蒜能起到殺菌消炎的作用。

三、食用禁忌

1.但是吃糖蒜時，一定要注意不要與芒果一同食用，也不可以與一些重要的大補之類的藥物進行使用。

2.糖蒜是屬於熱性的食物，吃了是容易上肝火的。

糖蒜的醃製方法，簡單易學，通常我們會做成白糖蒜或者是紅糖蒜，這是可以根據自己的口味來決定的，區別在於你是用紅糖還是白糖。另外，食用糖蒜的時候，因為糖蒜性温，吃多了容易上火。在吃大補的藥物時，我們就儘量不要吃糖蒜了，不然糖蒜不能發揮作用呢。祝你糖蒜醃製成功哦！