怎麼做糖芋頭 - 教你簡單又好吃的做法

八月十五中秋到，南風微涼，金桂飄香，晨起來一碗糖芋頭，放上紅糖和桂花，甜糯香滑，心飛揚。糖芋頭是江蘇無錫的一道傳統名點，芋艿呈醬紅色，鮮亮誘人，入口酥爛軟粘，甜美入味，丹桂飄香，是中秋時令佳品。那麼，你知道怎麼做糖芋頭嗎?在此給大家分享一下簡單又好吃的糖芋頭的做法。

一、怎麼做糖芋頭

用料：新鮮芋頭、食用鹼、紅糖、蜜桂花。

做法

1. 用小刀把新鮮芋頭刮淨，如果有大的可以切小一點，刮好的芋頭放入清水中備用;

2. 鍋中放入芋頭，倒入沒過芋頭的涼水，加入食用鹼，燒開後轉中小火，開蓋繼續煮十分鐘;

3. 芋頭遇到鹼會變成漂亮的紅色，撈出芋頭，沖洗乾淨，涼一涼，此時芋頭已經半熟了;

4. 晾涼後的芋頭放回鍋中，加入適量清水，紅糖(糖的量按個人愛好的甜度自行添減)，煮到筷子能輕鬆穿透芋頭就行了;

5. 煮好後盛到碗里加一點桂花，就可以開吃了。

二、做糖芋頭你需要知道的

1. 首先糖芋頭對芋頭的選擇很有講究，最好是芋仔，無錫本地的馬山芋頭很出名，但是最好的是一種紅嘴的香鬆芋，浙江等地都有出產。

2. 可以把芋頭裝進布袋或者麻袋，潮點水，朝地上摜。芋頭表面的粘液沾到手上會非常癢，這樣摜可以減少手與芋頭的接觸，並且方便去掉芋頭皮。芋頭摜過之後，再用小刀削掉一些沒摜掉的硬皮，使芋頭看起來乾淨光潔。

3. 為什麼做糖芋頭要用紅糖呢?是因為紅糖不上火，紅糖是對甘蔗汁簡易處理，經濃縮形成的糖，沒有經過高度精煉，幾乎保留了蔗汁的全部成分，營養成分比白砂糖高很多，另外紅糖還具有益氣補血、健脾暖胃的作用。

芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達到了70%，是老少皆宜的滋補品。最近正是吃芋頭的時節，菜譜也給你了，中秋也快到了，趕緊做這道美味又健康的糖芋頭，約上好友，和他們一起沉浸在香滑甜美的芋頭中，在涼亭一邊賞月一邊敍舊吧!