泡打粉和酵母的區別究竟有哪些？

很多喜歡做麪食的朋友在看教程的時候，一定都會發現，那些做麪食的高手會在麪粉裏面既加入酵母粉又放泡打粉，是不是很疑惑呢?難道泡打粉和酵母粉的作用是一樣的?為什麼做麪食的時候會兩種粉都要放呢?今天小編就來説一下關於泡打粉和酵母的區別吧。

泡打粉和酵母的區別究竟有哪些

1.作用不一樣

雖然很多朋友都會誤解，但其實這兩種食物的作用是完全不一樣的，酵母是為了增加麪粉的活性，讓麪糰能夠順利發酵，而泡打粉是為了讓發酵的麪糰更加的鬆軟，吃起來的口感更好。

2.使用方法不一樣

雖然很多人以為這兩種粉都是直接加到麪粉裏就可以了，其實這樣的使用方法是不對的，為了增加酵母的活性，保證我們能夠發麪成功，酵母應該先用30度左右的温水調和一下，能夠徹底的激發酵母的活性，再用這樣的水來和麪，保證一定可以發麪成功，而相對的，泡打粉就直接加麪粉裏面就可以了。

其實看了小編的介紹，相信大家對於泡打粉和酵母的區別已經有了一定的瞭解了吧，要做發麪的食物的話，酵母是必須的，而泡打粉並不是必要的，只是説加了能夠讓麪糰的口感更好而已。有些朋友會以為泡打粉能夠替代酵母，這種認為是錯誤的哦，想讓你的發麪更好吃的話，就兩種都放就可以了哦。