究竟什麼臘肉好吃呢

來源：飄香吧 1.09W

什麼臘肉好吃？臘肉是中國醃肉的一種，是一道傳統美食，在中國南北均有出產，主要流行於四川、湖南、廣東一帶，由於通常在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。南方以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主，下面小編就盤點了下目前在網友們心目中，中國臘肉最好吃的六個地方，看看你吃過哪些，一起去了解下吧。

究竟什麼臘肉好吃呢

一、湘西土家臘肉

湘西土家臘肉，它是湖南湘西張家界的特產，在湘西有一種隔年薰臘肉的習慣，每年臨近年關，殺了年豬將正肉、豬頭、豬腳全部用於做臘肉，薰製得比較好的臘肉一般可保存半年以上。特別是用桔子皮薰烘的臘肉，臘肉看起來會油中透紅，紅中透亮，不見煙灰，顏色更顯好看。食用臘肉時須洗淨，煮熟、蒸軟、再切片，既可直接醮酸湯辣子食用，也可加佐料翻炒，香味獨特，菜色亦佳，讓人慾罷不能。

二、青城山老臘肉

青城山老臘肉，是一道四川成都都江堰市青城山名菜，其外觀呈黑黃色，層次分明、肉皮金黃，具有光澤，瘦肉外觀呈黑紅色，切開呈玫瑰色。它的食用方法有很多樣且方便，可蒸、可炒、可燉湯，食用時香味濃郁，入口清香，回味悠長。它以肉源綠色、製作工藝傳承歷史悠久、肉味鮮美、可長時間存放等特點，是四川具有代表性的傳統風味肉製品和土特產饋贈珍品，歷來深受中外遊客的青睞。

三、城口老臘肉

城口老臘肉，是重慶市一帶的傳統風味名菜，產自重慶市城口縣，該臘肉的製作沿襲了具有500多年曆史的民間加工祕方，經特殊的傳統工藝精心熏製而成，其肉質精良、香味純正、營養豐富，是城口具有代表性的土特產之一，在市內外享有盛譽，甚至還遠銷俄羅斯等東歐國家。目前，城口老臘肉在市場的佔比例居全國臘肉產品之首，年產量上萬噸。

四、隴西臘肉

隴西臘肉，是甘肅的名優小吃之一，隴西也被稱為“中國臘肉之鄉”，目前已被評為中國非物質文化遺產名錄。隴西臘肉歷史悠久，據記載，隴西臘肉醃製約始於清朝乾隆年間，製作隴西臘肉宰殺的生豬主要來自漳縣、岷縣一帶，尤其以岷縣蕨麻豬為最佳。食用隴西臘肉一定要趁熱的時候吃，這樣口感最好，並且它的吃法很多，其中，最經典的是要屬夾饃吃了。

五、貴州臘肉

貴州臘肉，這裏説的是農家臘肉，不是那些商品臘肉，有很多網友反映，貴州的臘肉相比於湖南和四川，貴州的最好吃。湖南的臘肉炒出來時看上去肉是焦黑的，皮子還相當的硬。四川的臘肉感覺味道淡了一點，而貴州臘肉經過醃製再經過熏製其味道已經變得鮮美無比，肥而不膩。雖然煙燻過的臘肉外表黑乎乎很髒的樣子，但吃起來味道醇香，而且具有開胃、去寒、消食等功能。

六、廣東臘肉

廣東臘肉，是廣東一帶的傳統風味名菜，臘肉堡仔飯裏的臘肉就是來自廣東，一般在秋天時製作，故廣東人有“秋風起，食臘味”的説法。廣東臘肉與其他地方不同的是，廣式臘肉少了燻蒸的過程，多了一些芬芳醇厚，幹香爽口的味道，其醃製的工序也比較複雜，很多人都覺得廣式臘肉是所有臘肉中最好吃的，這個不好評論，其實每個地方的臘肉都有其獨特的味道和特色，自己喜歡吃的就是最好的。