黑豆麪香葱發麪大餅的做法 - 黑豆麪香葱發麪大餅怎麼做

“春天是個品嚐新鮮食材的季節，新長出來的香葱味道濃郁，口感細嫩，是很好的調味食材，恰巧有媽媽給我的他們自己種植的有機黑豆麪，就來做葱香味道的發麪餅，生髮的季節做發麪的食物，希望吃了工作、生活升升發發。媽媽牌有機黑豆在蝶兒**“蝶兒美食坊”有售，絕對保證是當年新種植的，發芽率極高，打豆漿也非常合適。關鍵是種植過程中完全不使用化肥和農藥，純自然生長。

現代人工作壓力大，易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。

黑豆對年輕女性來説，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚白嫩等。

黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。

黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4％，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便祕發生。

香葱在北方原來比較少見，如今交通的發展，使得天南地北的物資互通有無。香葱與北方的大葱各有特色，香葱猶如江南女子裊裊娜娜，風姿綽綽；大葱極像北方的姑娘，大氣而不失温柔，應該説是各有千秋。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

黑豆麪香葱發麪大餅的做法步驟

• 1、麪粉和黑豆麪混合均勻，鮮酵母水用清水融化後分次加入麪粉中拌勻，再揉成麪糰餳發至原體積2倍大。

• 2、香葱切成小粒。

• 3、發酵好的麪糰揉搓至完全排氣，分割成2份，取一份擀成長方形面片。

• 4、倒入1湯匙植物油。

• 5、抹勻後均勻撒入1/2茶匙鹽。

• 6、再撒入1/2的香葱粒。

• 7、由長的邊開始捲起來。

• 8、搓長後由一端開始捲起來，末端塞入面卷下面。

• 9、擀成後屋約為1釐米左右的大餅。

• 10、餅坯表面刷一層水。

• 11、撒入2湯匙的白芝麻抹勻。

• 12、把做好的餅坯放入以預熱的電餅鐺中。

• 13、烙至底面微黃翻面後刷一層植物油。

• 14、另一面也烙至上色後翻面，這面也刷一層植物油，再烙1分鐘取出。另一個餅也如此製作

小竅門

1、烙發麪餅的麪糰要和軟一些，這樣成品才鬆軟。

2、面片卷的時候要邊抻邊卷，這樣卷的緊實一些。

3、擀制餅坯的時候，用力要輕柔，這樣層次才分明。