黑椒小龍蝦批薩的做法 - 黑椒小龍蝦批薩怎麼做

來源：飄香吧 2.19W

“　　我去年做過一款辣味的小龍蝦批薩，今年龍蝦季又想起它來了。再加上新得了味好美的黑椒醬，所以想試試黑椒味的小龍蝦批薩，自己製作的批薩用料紮實，又合自家口味，還等什麼？黑椒小龍蝦批薩做起來吧！”

食材明細

【餅底面團】

高筋麪粉 （150克）
水（85克）
鮮酵母(乾酵母) （5(2)克）
鹽（1克）
糖（10克）
油（8克）

【黑椒批薩醬】

味好美黑椒醬 （3大勺）
肉糜（60克）
洋葱（60克）
小葱（10克）
食用油 （2大勺）

【批薩餡料】

味好美黑椒醬 （1大勺）
小龍蝦 （700克）
胡蘿蔔 （30克）
蘑菇（2朵）
捲心菜絲 （20克）
馬蘇裏拉奶酪 （120克）

其他（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
高級（難度）

黑椒小龍蝦批薩的做法步驟

1、小葱切葱花，洋葱、胡蘿蔔都切丁，肉糜60克，蘑菇切片，捲心菜切絲，小龍蝦開水焯熟，剝殼抽筋，餅底材料混合揉成光滑麪糰和，發到兩倍大。
2、小龍蝦仁擠入約一大勺黑椒醬，攪拌均勻醃製1小時。
3、起油鍋，倒入肉糜煸炒變色，加入洋葱、小葱同炒，加入兩大勺黑椒醬炒勻，嘗味並調整調料用量(我又加了一勺黑椒醬)，黑椒批薩醬即成。
4、蔬菜180℃烤5到10分鐘，以去除部分水分。
5、麪糰先大致擀成圓形，在烤盤中用手整理成中間薄邊緣厚的圓餅皮，用叉子扎孔，並刷油，蓋保鮮膜醒發半個小時左右。
6、餅皮上擠約1大勺黑椒醬刷勻，鋪上炒好的黑椒批薩醬，撒一層馬蘇裏拉奶酪。
7、撒上烤過的蔬菜，再撒上一層馬蘇裏拉奶酪。
8、擺上醃好的小龍蝦仁，最後再撒一層奶酪。
9、烤箱上下火180~200℃預熱，中層烤25~30分鐘。

小竅門

【注意事項】
①餅底做法：餅底面團材料全部混合，揉光滑發酵成2倍大，擀成是間薄邊緣厚的圓形餅皮，扎孔。
②小龍蝦處理：鹽水洗淨，燒開水下鍋焯熟，剝殼抽筋。或者生龍蝦捏住尾巴中間一瓣把泥腸抽出後焯水。
③蔬菜要先烤出水分再鋪到餅皮上，否則易出水。
④馬蘇裏拉奶酪最好提前放冷藏解凍，烘烤時不宜温度過高，烤得過久，否則不拉絲