湖南剁辣椒的做法 自制湖南剁辣椒 湖南剁辣椒怎麼做
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“湖南人吃辣椒誰都知道,汗顏,雖説我也是湖南人,但由於久居北方,不是很能吃辣現在。
湖南人吃辣椒花樣多多,當配菜炒肉,炒雞蛋香辣鮮美;做成剁椒當配菜,剁椒魚頭便是代表。反正做了剁椒放罈子裏是湖南人家家户户常有的事。大冬天還能遲到新鮮辣椒的味道,還就數這剁辣椒啦。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 未知 (難度)
湖南剁辣椒的做法步驟
1、新上市的嫩姜洗淨晾乾水分。
2、新鮮紅辣椒洗淨,晾乾水分。
3、大蒜剝皮洗淨晾乾水分。
4、晾乾水分的大蒜切碎末。
5、晾乾水分的新鮮姜切小丁。(新上市的嫩姜也可切薄片,俗話説的好:冬吃蘿蔔,夏吃薑。這是個吃薑的季節;哈哈)
6、晾乾水分的新鮮紅辣椒切碎。
7、將切好的蒜末、姜、紅辣椒放入一大幹淨無水分的容器中,加入適量鹽,白酒攪拌均勻。
8、將拌好的辣椒裝入玻璃瓶(或壇)中,用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏室或陰涼乾燥處保存即可。
小竅門
tips:
1:一定要選用新鮮的紅辣椒和新鮮嫩姜;
2:洗辣椒是不用去蒂,否則會進水,如果有水分剁辣椒易壞,保存時間不長。
3:放鹽要注意把握好,不能太鹹了,也不能鹽少。我就按比做菜做一點的兩放的(笨人笨方法呀,莫見笑啦,俺也是學習中滴新手哇)