怎樣洗臘肉

用開水浸泡一段時間，刷洗一下，最後用清水沖洗幾遍。用開水浸泡一段時間有兩個目的，一個目的就是為了除去表面的一些雜質，第二個目的就是除去臘肉上面一部分的鹹味。並且在炒臘肉之前，最好還是先將它煮一下再去炒，煮一下是為了進一步去除鹹味。