什麼是中筋麪粉

普通麪粉。中筋麪粉較低筋麪粉有韌性，但韌性比高筋麪粉低，也是家用製作主食常用麪粉，可用來製作麪條、包子、饅頭等。中筋麪粉較低筋麪粉蛋白質高，較高筋麪粉低。其含水量比高筋麪粉低，與低筋麪粉一樣多。高筋麪粉常製作麪包、有韌性的麪條等，低筋麪粉則用來製作餅乾點心。