雞脯肉怎麼炒好吃又嫩

在炒雞脯肉的時候加入玉米澱粉和雞蛋液，能鎖住雞脯肉的水分，使其在煸炒時，不容易變幹變柴。雞脯肉煸炒時，鍋中先燒熱，在將雞肉和油一起下入鍋中，熱鍋涼油時翻炒雞肉最佳，油温過高雞脯肉容易炒老，影響口感，炒熟的雞脯肉可以在常温下放置六個小時。