油炸蝦要不要裹蛋液

要。油炸蝦可以裹蛋液煎炸，蛋液主要可以起到上色和鬆軟的效果，可以黏住麪包糠，但它吸油很嚴重，不能裹太多，在炸蝦時，首先要把蝦去頭剝皮，去蝦線，把處理好的蝦洗乾淨，用料酒，鹽和胡椒粉抓勻醃製十分鐘左右。之後把醃製好的蝦先用澱粉裹勻，再裹上蛋液，最後放到麪包糠裏進行按壓，使它全身裹滿面包糠，這樣炸出來的蝦外酥裏嫩，也可以直接在蝦中加入香炸粉，在鍋內放油油温合適後，將蝦放進鍋裏進行煎炸，搭配一些醬料，就是可口的美食了。