辣子雞的辣子要用水泡

辣子雞是四川、重慶等地區的一份名吃，麻辣味濃，色香味俱全。辣子雞中的辣子應該提前用水泡，這樣經過爆炒，做出來的辣子雞中的辣椒會又香又脆。另外，辣子雞中的雞肉應當用雞腿肉，因為雞腿肉比雞胸肉的肉質會更加的細嫩，用辣椒炒起來，口感會更加佳。