炒竹筍要過水嗎

要。竹筍本身有苦澀的味道，焯水之後可以去除竹筍苦澀的味道，而且焯水之後的竹筍吃起來口感更脆。竹筍的吃法很多，可少，可燉，可炒，竹筍用來燉雞肉的話燉出來的雞肉味道極為鮮美。竹筍有很多種，而且一年四季都有，其中春筍和冬筍味道較好。