扯麪和燴麪一樣嗎

不一樣。扯麪是山西省的一種傳統麪食，距今已經有3000多年的歷史了，燴麪是河南地區的一種美食，距今只有1300多年的歷史。扯麪和燴麪使用的麪糰也是不一樣的，扯麪和麪的時候需要加入適量的食用油，和好之後需要醒發半個小時，但是燴麪和麪的時候則不需要加入食用油。