#DIY美食#烤鴨青菜燴麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.食鹽與温水化開，分次倒入麪粉中，和成絮絮狀

2.採用純手工揉麪

3.揉至成光滑麪糰，即三光：手光、面光和麪光

4.蓋布餳面15分鐘，餳好後繼續揉麪，再次餳面15分鐘

5.將餳好的麪糰分割成10份，秤重為：740克，正好74克/小份，蓋上濕布，餳30分鐘

6.取一面團，擀成橢圓形

7.用筷子從中硬壓一條，再兩面刷層芥花油

8.依次擀好其它９條麪餅，蓋臘放冰箱餳發2小時

9.準備好青菜

10.鍋中燒開水，開始拉麪了；取一面坯的兩端，先輕輕拉長，大約半米左右

11.再手托起麪條，從壓印處撕開

12.然後繼續拉長，拉簿

13.將拉麪丟入開水鍋中

14.煮滾後，再煮2分鐘左右

15.盛入碗中

16.盛入碗中

17.放上南京烤鴨、已炒熟的青菜和韓式蘿蔔條，最後淋上烤鴨的滷汁，好吃的“烤鴨青菜燴麪”就慢慢地享用咯

烹飪技巧

1、我家沒有老師的食鹹面，就沒有放，直接加鹽和麪的2、鹽先用温水化開，再分次倒入中粉和高粉的混合粉中3、揉麪、餳面很重要，剛學做的親不要為了趕時間，縮短餳發時間，那樣不利於拉麪4、自己擀的麪條有筋道，開鍋煮2~3分鐘即可5、麪條不易拉的太簿，應稍厚的更好