家庭式紅豆月餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 轉化糖漿、梘水、油混合。

2. 篩入低粉，攪拌均勻成光滑麪糰，保鮮袋封住放置冰箱冷藏1小時。

3. 因為我的月餅模是75g的，我用3：7比例，即是皮為23g，餡為52g。紅豆餡分成若干等份，月餅皮也是。

4. 將一份皮揉圓，壓薄，放入紅豆餡，包好。往月餅模裏散麪粉，再拍出多餘的粉，月餅放進去，往桌面一壓，稍用力，但切記不可過度，否則餡會被擠出來的。

5. 烤箱200℃預熱，烤6分鐘，表面稍上色出爐，冷卻後刷上蛋液（蛋黃20g和蛋白10g混合），再次烘烤10分鐘至表面金黃即可。

6. 烤好的月餅冷卻密封12小時以上，使其回油更美味。

烹飪技巧

PS：1、月餅餡一定要幹，濕的話皮會穿的。2、餡不能過甜，我比較懶，用的是買的紅豆餡，比較甜，導致不能按比例包。3、我的成品更像紅豆餅，是以為餡和皮一起都沒有75g，比月餅模小。