自制軟式法包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.48W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
高粉(塞北) :200輔料
鹽 :2.5g白神酵母 :4
白砂糖 :5
温水 :110ml
溶解酵母用水(30-35°) :12ml
1.準備工作:先將酵母加入它3倍的水混合,靜置5分鐘備用;
2.將酵母水加入到麪糰中,充分攪拌均勻,揉成團後,靜置5分鐘;
3.繼續將麪糰揉至光滑,開始一次發酵;
4.一次發酵結束後,排氣,滾圓,鬆弛15分鐘;
5.整形,開始二次發酵;
6.烤箱200°預熱;
7.二次發酵結束後在麪糰上篩上高粉(分量外),切割刀口;
8.烤箱加蒸汽,中層25分鐘。
先將酵母加水後不是很容易攪拌均勻,靜置5分鐘後就會溶解的比較好了;我加蒸汽是用的烤的鵝卵石,呵呵,但是這樣比較傷害烤箱。