酥炸藕丸子+香菇雞肉怎麼做美味好吃

酥炸藕丸子+香菇雞肉是一道家常美食，雞肉彷彿和香菇是天生一對，離開誰都少了幾分味道。蓮藕全身都是寶，清熱涼血、健脾開胃的優點更是有目共睹。酥炸藕丸子+香菇雞肉健康又營養的美食當然少不了香酥可口、外表豔麗的特點，作為外出旅遊的便當實在太合適了。

主料

輔料

具體步驟

1.1、豬肉末用鹽、一小匙砂糖、一點胡椒粉、一小匙澱粉、香油，拌勻（勿加醬油類，否則丸子炸後會變黑） 2、蓮藕切粒加入肉末中，拌勻 3、用手取部分蓮藕肉末捏成圓團丸子，表面滾一層澱粉備用

2.4、大火熱油鍋，轉小火把丸子慢慢炸透至金黃。5、撈起，把火調大把油再度燒滾，再放入丸子，稍炸一會即可撈起瀝油

3.1、雞肉切細粒後，先用生抽、一點砂糖、澱粉，拌勻備用；香菇泡發後切粒 2、熱鍋放油，先把雞肉爆香，再加入香菇丁炒熟，用一點鹽調味即可

4.3、煲好的米飯加入壽司醋拌勻，手戴手套或套個保鮮袋 先在手上鋪一點米飯，加入香菇雞粒，再鋪一層米飯，慢慢捏成飯糰 4、將飯糰在胡蘿蔔碎上滾一圈，渾身沾滿胡蘿蔔碎，上粧完畢

5.玉米飯糰的製作： 壽司飯加入玉米粒拌勻，用模具壓捏出造型即可，如果沒有模具也可以捏圓形 拌黃瓜的製作： 黃瓜切片，胡蘿蔔切片刻花（刻花後的胡蘿蔔圈圈最後切碎裝飾了香菇雞肉飯糰，完全不浪費），撒點鹽稍醃一會兒使其出湯汁，把湯汁濾掉，再加入糖和醋拌勻，酸酸甜甜很解膩

烹飪技巧

1、蓮藕肉丸子拌肉末的時候不可加入醬油類的調味品，否則炸好的丸子會發黑。炸好的丸子可直接食用，也可以配番茄醬或沙拉醬食用；2、如果是平日即炸即食用的丸子，可以裹上面包糠來炸，考慮到便當帶出去的時間較長而麪包糠在炸後時間久了會受潮變綿，口感不佳，因此這次採取裹澱粉的方法，這樣也更能品嚐到蓮藕的脆嫩；3、壽司飯用煮好的米飯加入壽司醋拌勻而成，如果沒有壽司醋可自己用米醋+砂糖+一點鹽攪勻而成；亦可以採用韓式的飯糰方法，用鹽和香油拌成壽司飯，兩種口味各有特色。