香辣紅燒牛腩怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 牛腩洗淨後切成大小均勻的小塊，入沸水焯出血沫雜質，再清洗乾淨瀝乾備用；

2. 葱切段，生薑、蒜切片，其他配料都清洗準備好；

3. 鍋內放油小火爆香花椒粒，之後把花椒粒挑出扔掉(這樣吃的時候就不用擔心吃到花椒粒麻嘴了)，放入生薑片、蒜片、桂皮、八角、草果、冰糖炒出香味，再放入幹辣椒炒出辣味，最後放?段(放早了會糊)；

4. 加入牛腩翻炒一下，加料酒翻炒去腥，再加入老抽、生抽、蠔油翻炒均勻上色，加水漫過牛腩燒開(水要一次加足，中途加水會影響口感)，嘗一下湯汁，根據各人口味加入適量鹽，再轉小火慢燉；

5. 待湯汁收得差不多時加入雞精，再調些濕生粉勾芡，大火快速翻炒收汁即可。