輕乳酪芝士蛋糕的做法 好吃又好做輕乳酪芝士蛋糕 輕乳酪芝士蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 1.09W
“甜品
一直都是大多數女生的最愛
涼爽的秋日下午
一段舒緩的音樂
一杯咖啡
一塊輕乳酪芝士
香醇與那抹清甜綿軟交纏縈繞
頓感世界如此美妙
吃貨就是這麼容易滿足!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
輕乳酪芝士蛋糕的做法步驟
1、奶油奶酪放室温一小時,或者微波爐解凍檔一分鐘
3、隔熱水,用電動打蛋器低速擋幾十秒把奶油奶酪打一下,然後分次一個一個把蛋黃加入奶酪,一個蛋黃充分融合後再加下一個
4、加入隔水融化後晾涼的黃油,用刮刀快速翻拌均勻
5、加入牛奶,快速翻拌均勻,記住,翻拌,不是攪拌
6、篩入低粉,用刮刀上下快速翻拌均勻
7、麪糊若有顆粒感,就過篩一次便可細膩光滑
8、模具四周抹一層薄薄的黃油,底部墊一塊油紙方便脱模,用烤盤裝7分滿的水,放在烤箱底層,烤箱預熱180度
9、蛋清中分三次加入細砂糖,用電動打蛋器打至圖中可以提起一個彎彎角的狀態,不需要打的特別硬,蛋糕會開裂
10、先取三分之一蛋白放入蛋黃糊中,用刮刀上下翻拌均勻,再把剩餘蛋白分兩次同樣的手法拌勻
11、把蛋糊倒入模具中,並輕輕震幾下震出氣泡
12、打開烤箱並在烤箱中下層放烤網,把蛋糊放在烤網上,水浴法,上下火160度先烤35分鐘,再130度烤25分鐘,烤好後不要要馬上取出,先在烤箱內悶半個小時,然後再脱模
13、放冰箱冷藏一晚,口感更佳!
小竅門
不要用馬蘇裏奶酪或者片裝的再加工奶酪
雞蛋每個大小在60到65克的樣子,不要用土雞蛋
蛋白霜不要打的過硬,參照圖中狀態即可
拌的時候上下翻拌,不要攪稀泥一樣一通亂攪,麪糊起筋,就做不好了
烘焙時間只是參考,任何方子都是一樣,市面烤箱大部分都有温差,要根據自己家烤箱的脾氣調節温度