奶油麪包的做法 - 奶油麪包怎麼做
來源:飄香吧 2.64W
“小時候對牛角麪包有着謎一般的執着,一口氣能吃好幾個。這款奶油麪包算是簡易版的牛角麪包,味道一點不輸正宗牛角麪包哦,快來試試吧~”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶油麪包的做法步驟
1、除黃油外的所有食材都放入廚師機中;
2、揉麪十五分鐘以後加入軟化的黃油;
3、繼續揉麪十幾分鍾,取一小塊麪糰,可以拉出一層薄膜即可;
4、揉圓放入盆中蓋上保鮮膜放入發酵箱進行第一次發酵;
5、發酵到2.5倍大之後用手指沾一點麪粉扎個小洞,不回縮就發酵好了;
6、取出後在案板上按扁排氣;
7、平分成10個小圓球,揉圓蓋上保鮮膜室温醒發20分鐘;
8、然後取一個小球擀成橄欖狀;
9、然後由一層捲起來;
10、成為一個錐形;
11、把錐形擀成長條狀;
12、由最寬處向上捲起;
13、收口朝下壓實放在烤盤上進行第二次發酵;
14、發酵到1.5倍大;
15、表面刷一層蛋液,送入預熱好180度的烤箱中層,大約烤15-18分鐘,表面金黃即可;
16、噹噹噹當~出爐
小竅門
1、放入食材的時候,是先放液體再放粉類,酵母放在麪粉中間;
2、沒有發酵箱可以用烤箱的低温發酵功能,但是裏面要放一盆水增加濕度。
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