全麥奶酪小麪包的做法 - 全麥奶酪小麪包怎麼做
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“今天做幾個非常簡單的小面包,也不用揉出手套膜,我還另外添加了全麥粉。簡單的揉揉、搓搓,再打個結,就完成啦。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
全麥奶酪小麪包的做法步驟
1、原料:麪包粉、白糖、全麥粉、雞蛋、耐高糖酵母粉、奶酪和奶粉。
2、中種麪糰的材料和成麪糰,放冰箱冷藏發酵10個小時。
3、將中種麪糰撕成小塊,加入主麪糰中的雞蛋、麪包粉、全麥粉、白糖、奶粉,用麪包機進行和麪。
4、當面團能拉出薄膜時,加入奶酪,繼續和麪。
5、麪糰揉光滑時,取出麪糰,放入盆中進行發酵。
6、麪糰發到2倍大小時,用手指戳一個洞,不回縮不塌陷,就表明發酵完成了。
7、麪糰排氣後,分割成12個等分的小麪糰,揉圓後靜置10分鐘。
8、取出一個小麪糰,擀一下,將底邊壓薄。
9、從上往下捲起來,再搓長。
10、將麪糰打一個小結,一頭壓在底下,一頭剛好露出來。
11、然後放入模具中,發酵至1.5倍大小。
12、刷上蛋液,撒上芝麻,烤箱預熱完成後,放入烤箱,上火175度,下火170度,烤18分鐘,表面金黃,出爐晾涼即可。
13、暄軟、香甜的小麪包做好啦。
小竅門
烤箱温度要根據自己的烤箱來設定,我沒有用黃油,而是用奶酪,奶酪有鹹味,我就沒有再加鹽。