孔雀開屏麪包的做法 德普烘焙實驗室——孔雀開屏麪包 孔雀開屏麪包怎麼做

“色香味集聚於一身的孔雀開屏麪包總能在第一時間奪人眼球，勾起慾望，軟軟的麪包，被金黃奪目的蛋黃醬包裹，一口咬下去，這一刻的美妙，是滿滿的幸福。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

孔雀開屏麪包的做法步驟

• 1、1、牛奶微熱與酵母混合均勻，保鮮膜封起發酵5min；加入高筋麪粉、酵母、奶粉、細糖和雞蛋攪拌至表面光滑，

• 2、加入黃油和鹽，攪拌至麪糰完成階段；取出第一次發酵15min；

• 3、分割成60g大小的麪糰，揉圓5min

• 4、包入適量的杏仁餡

• 5、放入烤箱中，選擇發酵模式，底下放熱水，發酵45min至2倍大

• 6、製作孔雀皮，蛋黃加入細糖，攪拌至顏色發白，加入色拉油攪勻

• 7、篩入低筋麪粉和澱粉混合均勻

• 8、擠制在麪包表面，在用巧克力果膏畫線裝飾

• 9、11、放入預熱好的德普烤箱，常規加熱模式180度，烤制13min即可

• 10、上火不要太高，否則上色太重就不好看l

小竅門

蛋黃醬冷藏10min後再進行擠制，可減少流動性，更好的定型；
初次製作可直接跳過包餡的步驟，提高成功率；
配方中巧克力果膏可以用一部分的蛋黃醬加色素調試使用；