錦鯉和風燒果子的做法 - 錦鯉和風燒果子怎麼做

“和風燒果子是一款日式點心，這種點心的口味清淡，主要成份只有低粉、煉乳和蛋黃，和重油重糖的美式點心來比，更適合襯着清茶來品味。更重要的是製作燒果子的麪糰自由度很強，可以創意出任意自己喜歡的造型，只要心中有物，便可夢想成真！今天就用燒果子的技法，創意了一款“錦鯉戲蓮”。錦鯉，被譽為“會遊的藝術品”，寓意“吉祥、如意、平安、富貴”，就把這份美好的祝願送給每一位喜歡這款點心的朋友！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

錦鯉和風燒果子的做法步驟

• 1、準備食材：低筋麪粉：100g、煉乳：100g、蛋黃：1個、豆沙：45g、無鋁泡打粉：1g，食用色素：適量。按照我使用模具的大小，此方所有用料可做出三條錦鯉。請根據您所使用的模具大小及所需製作數量調整食材用量。

• 2、將蛋黃和煉乳攪拌均勻。

• 3、將麪粉和泡打粉篩入到剛剛攪拌好的蛋黃煉乳混合液中。

• 4、攪拌均勻。

• 5、和成麪糰。這時的麪糰不是特別好成形，手感發黏。不用心急，慢慢將面團團成形即可，不用過度揉搓。

• 6、取一小塊原色麪糰，按個人喜好加入各色食用色素，搓勻，一會兒用來作錦鯉的花紋。把原色麪糰和彩色麪糰都蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏至少30分鐘。

• 7、根據我使用模具的大小，我將每份餡料的重量設置為15g一份。請根據您的模具大小酌情調整每份餡料的重量。

• 8、經過冷藏後的麪糰變得非常容易造型。將原色麪糰搓成長條，分成3等份的面劑。

• 9、將面劑團成球形，按個人喜好在球形上按上彩色麪糰。

• 10、將麪糰擀成中央厚四周薄的面片,將豆沙餡放在面片的中央。

• 11、收攏面片，將餡料包住。稍作整理。

• 12、在模具中撒上低粉防粘。

• 13、將包好餡料的麪糰搓成大小適中的長條，將其送入模具。

• 14、按照模具的形狀按壓麪糰，按壓力度適中。

• 15、輕輕一磕，輕鬆脱模。烤箱上下160度預熱，將所有錦鯉都做好。

• 16、放入烤箱中層，上下火160度，18分鐘。您可根據自已的烤箱情況及點心大小及數量調整相應温度和時間。

• 17、從烤箱取出後，晾上一小會兒，當用手拿着不燙了，就用黑色食用色素筆畫出錦鯉的眼睛。

• 18、江南可採蓮，

• 19、蓮葉何田田。

• 20、中有雙鯉魚，

• 21、相戲碧波間。

• 22、魚戲蓮葉東，

• 23、魚戲蓮葉南。

• 24、蓮葉深處誰家女，

• 25、隔水笑拋一枝蓮。

小竅門

1.剛剛和好的麪糰會非常黏，不用擔心，只要將麪糰包在保鮮膜裏放入冰箱冷藏30分鐘以上，再拿出來，你就會豁然開朗了。
2.燒果子可以做出任意你喜歡的造型。
3.造型時，如果有粘手的情況，可在手上沾少許麪粉。
4.我的菜譜中還一些其它款式的燒果子製作方法，如：以假亂真的蘋果燒果子、經典形象的小雞燒果子、萌倒人不費事兒的小黃鴨燒果子、可愛呆萌的企鵝燒果子一家，感興趣的話可以去看看！