褐麥豆沙餐包的做法 - 褐麥豆沙餐包怎麼做

來源：飄香吧 3.09W

“可愛的小餐包，既可以當早餐，又可以作零食，更可以在外出時帶時幾個隨時應付餓了的肚子。餐包的製作方法簡單，不需要手套膜，所以烘焙小白做起來也較容易，成功率也高。”

食材明細

中種麪糰

麪包粉 （175克）
耐高糖酵母粉 （2克）
清水（102克）

主麪糰

白糖（80克）
麪包粉 （30克）
褐麥粉 （45克）
豆沙餡 （80克）
雞蛋（1個）
黑芝麻 （2克）
黃油（10克）
鹽（1克）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

褐麥豆沙餐包的做法步驟

1、中種麪糰的原料：麪包粉和耐高糖酵母粉。
2、清水與耐高糖酵母粉混合靜置幾分鐘。
3、倒入麪包粉中，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室發酵近10個小時。
4、主麪糰的原料：中種麪糰、麪包粉、雞蛋、白糖、黃油、鹽、豆沙餡、褐麥粉。
5、將雞蛋（留一點蛋液刷麪包表皮）、白糖、中種麪糰揪成塊、麪包粉、褐麥粉加入麪包桶中，啟動和麪程序。
6、當面粉成團時，加入鹽，繼續和麪。
7、麪糰漸漸變得有彈性，加入軟化的黃油，繼續和麪。
8、當面團再次變得光滑，能拉出比較粗的薄膜時，就可以將麪糰取出收成圓形放盆中，蓋保鮮膜室温發酵了。
9、麪糰慢慢脹大至2倍大小時，用手指戳麪糰，不會塌陷也不回縮，表明麪糰已經發酵完成。
10、麪糰取出置硅膠墊上，揉搓排氣後分成八等分，揉圓後靜置10分鐘。
11、取出一個小麪糰，擀成圓形。
12、將10克的豆沙餡包入面片中。
13、用包包子的方法收緊封口，並倒置。依次將8個小麪糰都做好。
14、麪包坯放入長方形的不粘模具中，入烤箱，發酵檔發酵。
15、麪糰膨脹，用手指按壓能回彈，但稍有點凹陷，就可以取出刷蛋液，散黑芝麻了。烤箱預熱上火180度，下火170度，預熱完成，將模具放入烤箱，烤制18分鐘，取出晾涼即可食用。
16、美味的小餐包做好啦。
17、成品。