全麥小餐包的做法 - 全麥小餐包怎麼做

“全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。所以，全麥粉具有更高的保健營養功能。全麥粉做麪包的口感很好，有嚼勁，越吃越香醇，讓人回味無窮，最重要的還是健康，減肥也可以吃的麪包哦😊”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高級 （難度）

全麥小餐包的做法步驟

• 1、80克全麥粉加100克水提前泡發好，放入冰箱冷藏一個晚上，充分泡透

• 2、葡萄乾也提前泡開（一個小時即可）

• 3、第二天早上，冰箱取出泡發好的全麥粉糊，不用回温

• 4、除黃油以外，所有的材料放入麪包機桶內，全程打開面包機蓋子揉麪

• 5、麪包機選擇“和麪”程序，開蓋，時間設置為15分鐘

• 6、時間結束後，加入軟化好的黃油

• 7、麪包機再次選擇“和麪”程序，時間設置為15分鐘，麪糰再次揉光滑，此步驟再重複兩遍，整個揉麪程序是4遍（加上之前放黃油的那一次），揉麪的次數根據麪糰的出膜狀態決定，程序結束後取出麪糰檢查狀態，直至麪糰可以拉出薄而有彈性的手套薄膜即可（整個揉麪程序都要打開面包機蓋子揉麪，避免温度升高）

• 8、麪糰揉光滑，不用發酵，直接取出麪糰，分成70克一個均勻的小劑子，分別滾圓，蓋上保鮮膜室温靜置20分鐘

• 9、靜置時間完成後，取出一個麪糰

• 10、擀成長舌狀

• 11、翻面，整理形狀，從上往下捲起

• 12、再次團成圓形，蓋保鮮膜再次室温靜置15分鐘

• 13、靜置完成後，取出麪糰

• 14、麪糰擀成滴水狀，寬的那頭儘量擀薄，翻面後，整理形狀

• 15、鋪上葡萄乾

• 16、從尖的這頭往寬的那頭捲起，邊卷邊用手把兩邊儘量卷緊，麪糰成紡錘狀的橢圓形（8-9cm長）

• 17、依次全部做完麪包生胚，依次擺入烤盤中（墊油紙），中間留好空隙

• 18、麪包胚放入不開的烤箱內，烤箱內同時放一碗100度的開水，幫助進行發酵（温度保持35度，濕度85%），發酵時間為60分鐘，麪糰發酵至兩倍大（上面是發酵好的麪包體）

• 19、發酵好的麪糰，曬少許高粉

• 20、用刀片劃出自己喜歡的花紋

• 21、烤箱預熱5分鐘（180度），麪包生胚放入烤箱內，180度，中層，烤25分鐘（時間和温度的設置，根據自己家的烤箱可以稍作調整）

• 22、出爐了

• 23、成品圖

• 24、成品圖

• 25、近距離😀

• 26、掰開看一下，柔軟拉絲，夾雜着葡萄乾的香甜

• 27、不錯呢😀

• 28、😀

• 29、😀

• 30、😀來兩張美圖。