伯爵紅茶奶酥排包的做法 - 伯爵紅茶奶酥排包怎麼做
“原方來自@啊嗚。這款麪包屬於你吃上一口就想再吃一口,做了一次還想再做一次的那一款。伯爵紅茶有着柑橘的香氣,又有紅茶的清香,本身就耐人尋味,再加上香到骨子裏的奶酥餡,真的是脣齒留香啊。劉先生每次看到它的圖片,都可憐兮兮地問我啥時候再做一次來吃。不説了,它已經被加入我一做再做的菜單裏。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
伯爵紅茶奶酥排包的做法步驟
1、200g水倒入小鍋中,加入伯爵紅茶包煮沸後放涼備用。
2、將麪糰的所有材料(包括紅茶末)除黃油外,按照底層液體,中層粉類,上層糖、鹽和酵母的順序放入麪包中,啟動一個生麪糰程序。(生麪糰程序包括和麪和發酵兩個部分)
3、10分鐘後,麪包機休息時,這時候麪糰可以拉出厚厚的膜,加入軟化好的黃油。
4、30分鐘後,麪包機攪拌程序結束,這時候可以扯出一小塊麪糰檢查一下,麪糰已經揉至擴展階段,可以撐出較薄的膜(不需要到手套膜)。
5、將麪糰團圓,蓋上面包機蓋,繼續等待,這時候開始發酵,直到生麪糰程序結束。這時候麪糰膨脹到兩倍大,手指沾麪粉戳一個洞,不回縮不塌陷即表示發酵完成。
6、發酵期間我們來做奶酥餡。軟化好的黃油加入糖粉,用手動打蛋器攪打均勻。
7、分3次加入全蛋液,攪拌均勻。
8、加入奶粉,用橡皮刮刀翻拌均勻,放入冰箱備用。
9、發酵好的麪糰用擀麪杖排氣後,平均地分割成8個麪糰後,將它們都滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
10、這時候拿出奶酥餡,先留出15g左右,剩餘的也均分成8份,同樣滾圓備用。
11、取一個鬆弛好的麪糰,再次壓出大氣泡,用擀麪杖擀成圓形,中間放上奶酥餡,像包包子一樣包好,收口記得要捏緊。
12、按照這樣的做法,把8個麪糰全部做好,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
13、鬆弛好之後,再取一個麪糰,收口朝下,用擀麪杖擀成橢圓形,接着用刀子劃幾刀,記得不要切劃透。
14、翻面之後由上往下將它捲起來。
15、全部處理好的麪糰,放入模具中。麪包表面噴上薄薄一層水,開啟烤箱發酵模式,大約發酵30分鐘,至麪糰膨脹兩倍大。
16、麪糰發酵好的狀態。
17、發酵好的麪糰,表面刷全蛋液,再撒上杏仁片和奶酥粒。
18、送入預熱好的烤箱,上下火180度,中層,30分鐘。
19、出爐立即脱模,放在晾網上晾涼。
小竅門
1.牛奶的量請根據麪粉的吸水性進行調節。
2.烘烤的時間和温度僅供參考,請根據自己烤箱的脾氣自我調整。
3.紅茶包裏的茶末記得要倒出來一起加到麪糰裏面和麪哦。